小豆島のバターナッツで豆乳チーズリゾット

香川県小豆島（HOMEMAKERS）から届いた旬野菜たち。今回は、バターナッツ。
通販されてます。

バターナッツ。見た目はひょうたんみたいですが、カボチャの仲間です。

半分に割るとこうなってます。皮や種が硬いので、カットの際はお気を付けください。

マッシュルームは食べやすい大きさにお好みで。

まずは、水でバターナッツを柔らかくなるまで茹でます。

そこに豆乳を入れて、煮込みます。
豆乳が固まるので、弱火～中火。
マッシュルームに火が通ったら、ご飯を入れて、温めます。