かしわ飯(鶏とごぼうの炊き込みご飯)
作り方
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1
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·干し椎茸と水を耐熱容器に入れて軽くラップをかけ、2分加熱し10分~おいておく(干し椎茸のない方はこの工程は省きます)
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2
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·鶏肉は皮を取り皮を1~2cm角程に切り、身は小ぶりの一口サイズに切る
·にんじんは皮をむき、1cm角程度に切る
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4
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·フライパンに油を入れ中火で熱し、ごぼうを4~5分程炒めて一旦取り出す
·そのままのフライパンで鶏皮を3分程焼く
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5
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·鶏皮から油が出てカリッとなったら取り出し、少し火を強め身を焼く。焼き色がついたら取り出す。中まで火が通っていなくてOK
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6
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·普段通りに米を研いで研ぎ汁を流したら、*と先程の炒めた後の油を少々入れ、通常の水加減で水を入れて軽くサッと混ぜ合わせる
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7
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·にんじん·ごぼう·鶏皮·鶏肉·干し椎茸(お好きなきのこ)を乗せ普通炊飯で炊く
·炊き上がったら底からざっくりと混ぜ完成
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8
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·お疲れ様でした。お茶碗に盛るも良し、ザルそば等の付け合せにおにぎりにするも良し。お好みの食べ方でお召し上がり下さい。
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コツ・ポイント
·鶏肉を焼く際に火を通しすぎるとパサパサになってしまうので、焼き色を付ける程度でOKです
·ごぼうと鶏皮を焼いた油を少々加える事で旨味が増し、また油でお米をコーティングするので冷めても美味しく食べられます。冷凍にも向いています
·ごぼうと鶏皮を焼いた油を少々加える事で旨味が増し、また油でお米をコーティングするので冷めても美味しく食べられます。冷凍にも向いています
このレシピの生い立ち
炊き込みご飯が大好きなので。それ以上でもそれ以下でもありません。