40．魚のレモンマリネ

Name: 40．魚のレモンマリネ
Yield: 4人分
Ingredients: いわし 4尾; A; にんじん 1/3本; 玉ねぎ 1/2こ; パプリカ 1/3こ; にんにく 1片; しょうが 1片; 塩 小さじ1/2弱; さとう 大さじ2強; ローリエ 2枚; B; オリーブ油 大さじ２; レモン 2こ; パセリ(みじん切り) １本

Description

管理栄養士がおくる！
減塩でもおいしく編-7
鍋１つで簡単！マリネ液の中で煮るだけ♪

いくちゃんねる福岡市

材料（4人分）

いわし

4尾

■ A

にんじん

1/3本

玉ねぎ

1/2こ

パプリカ

1/3こ

にんにく

1片

しょうが

1片

塩

小さじ1/2弱

さとう

大さじ2強

ローリエ

2枚

■ B

オリーブ油

大さじ２

レモン

2こ

パセリ(みじん切り)

１本

作り方

1

いわしは頭と内臓を除き、手開きして骨を除く。
背側も切り離し、一口大に切る。
※アジの場合は3枚おろしにし、小骨をとる。
2

へたと種を取ったパプリカ、にんじん、玉ねぎは細切りにする。
にんにく、しょうがはすりおろす。
3

レモン1こは果汁を搾る。
もう1こは輪切りにして種を取る。
パセリはみじん切りにする。
4

鍋に魚がかぶる程度の水を入れて火にかけ、Aを煮立たせる。
魚を加え、全体に火が通ったら、火を止める。
5

仕上げにBを加えて全体を軽く混ぜる。
6

＊出来たての熱いままでもおいしい。
保存容器に汁ごと移して冷蔵庫で冷やすと味がなじんで、よりおいしくなります。
7

〔１人分栄養価〕
エネルギー179kcal
たんぱく質13g
脂質9g
炭水化物12g
食塩相当量0.7g

コツ・ポイント

レモン（柑橘類）や酢などの爽やかな酸味を利用すると、おいしく減塩できます。
保存容器に移し冷蔵庫で冷やしたり、茹でたてのスパゲティと和えてもおいしいです。

このレシピの生い立ち

レモンが魚の臭みを取ってくれるため青魚が苦手な方でも減塩でおいしく頂けます♪

●インスタでレシピ動画を配信中
「いくちゃんねる福岡市」
https://www.instagram.com/ikuchannel_fukuokacity/

レシピID : 6416801 公開日 : 21/03/23 更新日 : 21/03/23

このレシピの作者

いくちゃんねる福岡市

ぼくは、福岡市食育推進キャラクターの「いくちゃん」だよ。
このキッチンでは「食を通じた健康づくり」「地元の食材を日々の食事に活かす」「食を楽しみ、次世代に食文化を伝える」「環境に優しい食生活を送る」の4つをテーマに、栄養・食育レシピを紹介するよ。
●福岡市HP
https://www.city.fukuoka.lg.jp/hofuku/shika-eiyo/syokuiku-resipi.html

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