カニカマと胡瓜と茄子とミョウガの辛子和え

胡瓜は薄くスライス。

茄子は皮ではなく内からの方が切り易い。薄くスライス。

茄子は実はけっこうアクがあるんですよ。茄子が苦手って人はそういう人が多いんですね。

塩小さじ1/2で塩揉みし、出た水分をよく切る。けっこう出ます。

茄子も同じように塩揉みし水分をよく切る。

辛子、醤油、和風ダシを入れて混ぜる。