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・[A]は粘りが出るまでしっかりと混ぜる。
・にんじんは皮を除き薄い短冊切り。・生しいたけは石附を除き、薄切り。・長ねぎは斜め薄切り。・にんにくはみじん切り。
ワンタンの皮に、混ぜ合わせた[A]を乗せ、皮の縁半分に水(分量外)をぬって半分に折り、しっかりとくっつける。
鍋にサラダ油を熱して、にんにくを炒め、香りが出たら長ねぎ・にんじん・生しいたけをしんなりするまで炒める。
④に[B]を加え、沸騰したらアクをとる。③のワンタンを加えひと煮立させる。
塩・しょうゆで味をととのえ、香りづけにごま油を加える。