エビ詰めゴーヤの天婦羅
せなゴン
作り方
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1
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ゴーヤを洗ってから両端のヘタを切ったら1.5㎝位の輪切りにする。その後中のワタ、種をスプーンで取り除く。
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3
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フードプロセッサー(ミキサーでも◎)に◇印の材料を全て入れて滑らかになるまで混ぜる。
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4
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②のゴーヤの水気を拭き取り、天ぷら粉(分量外:大さじ1位)を全体にまぶす。
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5
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④のゴーヤの穴部分に③のタネを詰める。この時空気が入らないようにｷﾞｭｳｷﾞｭｳ押しながらして下さい。
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6
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揚げ物用の鍋に油を適量入れて170度～175度に温める。
★の材料を混ぜて天ぷら衣を作る。
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7
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タネを詰めたゴーヤを⑥で作った衣にくぐらせて油の中へ。2分～2分半揚げる。
器に盛り付けて完成☆塩で召し上がれ♪
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8
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断面はこんな感じ。
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9
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中身のタネが余ったら耐熱温度100度以上のラップにまとめて、沸騰した湯で5～7分程茹でて、えびしんじょにちゃいましょう♪
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コツ・ポイント
少し面倒ですがゴーヤのワタを丁寧に取ること。
それだけでも苦味が和らぎます。ゴーヤの苦味が好きな方は『ゴーヤに塩を振って10分おいておく。』という工程は省いてもらうと苦味が残りやすいです。
それだけでも苦味が和らぎます。ゴーヤの苦味が好きな方は『ゴーヤに塩を振って10分おいておく。』という工程は省いてもらうと苦味が残りやすいです。
このレシピの生い立ち
自分はゴーヤ大好きでも子どもはゴーヤが苦手。。。苦味が少ない料理はできないものか。と考えてできました。ゴーヤチャンプルーのゴーヤは食べれれない娘(現在小5)ですが、これは『苦くない！』といって完食してくれました(^^)v
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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せなゴン
