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高野豆腐以外の全ての材料を一口大に切り、鍋に入れます。
油大さじ①を回し入れ、全体を軽くなじませるように炒めます。蓋をして中火で10分弱蒸し焼き状態にします。
鶏肉の表面が白色になったら、高野豆腐と椎茸の戻し汁、調味料を全部入れます。
蓋をして中火で15分程煮詰め、蓋を外し、汁気がほとんどなくなるまで煮詰めます。