苦くない！ゴーヤーチャンプルー

【下準備】豚肉を冷蔵庫から出して室温にしておきます。

ゴーヤーを縦半分に切り、スプーンでワタを取り除きます。全て細切りにします。

切ったゴーヤーに塩を振り、混ぜ、力を込めて揉みます。10分～15分放置します。

温まった油に卵をドバッと入れる→10秒待つ→優しくかき混ぜる→10秒待つ。油が多く思いますが、ふわふわ卵ができますよ！

卵を溶いた時のボウルに取り出しておきます。ゴーヤーの塩揉みができるまでしばし、休憩。

ゴーヤーは、ボウルの底を見て水分が出ていればOK。一回水洗いして塩抜きします。

ゴーヤーを、両手でギュッと絞って水分を抜きながら投入。かつおぶしを、ワサァッと豪快に入れ、めんつゆも入れてしまいます。

生肉を触ったのとは違う菜箸で混ぜます。2分混ぜ、小さいゴーヤーで味見。苦くなくなるまで火を通します。

最後に炒り卵を入れて、潰さないように全体を混ぜます。完成！