アレルギーっ子のお弁当⑦豆腐あんかけ
作り方
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1
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①豆腐あんかけを作る。
ピーマンを細切り、絹豆腐を食べやすい大きさに切っておく。
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2
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豆腐はキッチンペーパーで水気を拭き取り、片栗粉をまぶす。多めの油をひいたフライパンで豆腐を焼く。
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3
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ピーマンも加え、豆腐を返しながら全面焼く。めんつゆ、水を混ぜたものを流し、とろみがついたら完成。
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4
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②チンゲンサイのおかか和えを作る。
チンゲンサイは1センチほどに切っておく。
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5
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沸騰したお湯でチンゲンサイを1分ほど茹でる。水にさらし、水気を切る。おかか、めんつゆで味をつける。
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6
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③小豆かぼちゃを作る。
2センチほどに切ったかぼちゃをレンジで600W2分ほど温める。
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7
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あんことかぼちゃを混ぜ合わせ、ラップに包んで丸める。
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コツ・ポイント
水分が多くてお弁当に不向きな豆腐も、片栗粉でコーティングすることで離水しません。
このレシピの生い立ち
卵、乳アレルギーの息子に給食の献立をお弁当に作り替えてます。参考にしてもらえてら嬉しいです。