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冷凍パイシートを室温で10分ほど置いて解凍する。
えのきは根元を切って半分に切り、ほぐす。しめじは根元を切り小房に分ける。エリンギは4cmの長さの薄切りにする。
ほうれん草は根元を切って、4cm幅に切る。べーコンは3cm幅に切る。
フライパンに油を熱し、ベーコンとえのき、しめじ、エリンギを加える。
きのこ類がしんなりしてきたらほうれん草を加えて塩を振り、炒める。
薄力粉で打ち粉をして(分量外)パイシートがくっつくように端を重ね、めん棒でタルト型より少し多くなるように伸ばす。
タルト型に敷き、フォークで底にまんべんなく穴をあける。
4,5を生地の中に入れ、良く混ぜたアパレイユを流し、200℃のオーブンで20~30分焼く。