サフランリゾットレーズンソース添え
作り方
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1
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サフラン用の湯にサフランを入れて色を出す。玉ねぎはみじん切りにする。
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2
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カリフォルニア・レーズンはぬるま湯(分量外)に浸してやわらかくし、ミキサーに入れレーズン用の水を入れてペースト状にする。
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3
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(レーズンはトッピング用に10粒ほど残しておく。)
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4
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小鍋に固形ブイヨンとブイヨン用の水を入れ、ローリエ、ブラックペッパーを加える。
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5
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鍋にバターと(1)の玉ねぎを入れて炒め、玉ねぎが透き通ってきたら米を入れて炒める。
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6
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全体に油が回ったら(1)のサフランを湯ごと入れて全体に絡める。
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8
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煮詰まってきたら再び(3)をひたひたになるくらいまで注ぎ、ヘラで混ぜる。この作業を(3)がなくなるまで繰り返す。
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9
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米がアルデンテに仕上がったら、パルミジャーノチーズを加えてざっくりと混ぜ、器に盛る。
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10
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(7)の周りに(2)のレーズンペーストを注ぎ、トッピング用に残しておいたレーズンを乗せる。
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コツ・ポイント
(6)の段階からお米がアルデンテに仕上がるまでだいたい15分くらいです。
※固形ブイヨンにローリエとブラックペッパーを加えると、固形のブイヨンの独特の臭みが和らぎ、香り良く作れます。
※固形ブイヨンにローリエとブラックペッパーを加えると、固形のブイヨンの独特の臭みが和らぎ、香り良く作れます。
このレシピの生い立ち
カリフォルニア・レーズンは天日干し100%!
添加物や砂糖は加えておらず、食物繊維、ミネラル、ブドウ糖が含まれています♪
\500以上のレシピ/
https://www.raisins-jp.org/mogumogu/index.php
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