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白菜は短冊切り、水菜は5㎝の長さに切る。
ボウルにつくね種の材料を入れ、粘りがでて白っぽくなるまでよく練り混ぜる。
鍋に水と昆布、薄口しょうゆ、酒、白菜を入れて火にかけ沸いてきたら弱火にする。
両手にスプーンを持ち、2のつくね種をスプーンで団子状に丸めながら鍋に静かに落とし入れる。
つくねに火が通ったら、水菜を入れひと煮立ちさせ火を止める。