ハンバーグ ラタトゥイユ添え
Description
ワンプレートで栄養満点なラタトゥイユonハンバーグ。材料は多くても野菜は一気に煮て、合間にハンバーグを作ると意外と簡単!
材料
(3人分)
■
[ラタトゥイユの材料]
1/3本
1本
2本
15㎝
1/2個
2個
10個
エキストラバージンオリーブオイル
大さじ1
にんにく
1片
オレガノ
1〜2枝
バジル
3〜4枚
ロリエ
1枚
3粒
コンソメキューブ
1個
塩
小さじ1/3
こしょう
適宜
白ワイン
50cc
パプリカパウダー
小さじ1/2
■
[ハンバーグの材料]
300〜400g
1/2個分
パン粉
カップ1/3
カップ1/3
1個
塩
適宜
こしょう
適宜
ナツメグ
適宜
■
[その他]
サラダ油等(ハンバーグを焼く油)
適宜
作り方
-
-
1
-
材料です。野菜は好みのものを使ってください。
-
-
-
2
-
ラタトゥイユ材料の☆の野菜は1〜2㎝角くらいの大きさに切る。プチトマトはヘタを取る。マシュルームは薄切りにする。
-
-
-
3
-
にんにくは皮を剥いておく。バジル、オレガノは刻む。オリーブは4つに切る。
-
-
-
4
-
小鍋にエキストラバージンオリーブオイルと潰したにんにくを入れて火にかける。
-
-
-
5
-
温まってきたら2.の野菜を全部入れ、混ぜて全体に油が回るようにする。
-
-
-
6
-
バジル、オレガノ、ロリエ、オリーブを入れる。
-
-
-
7
-
コンソメキューブ、塩、こしょう、パプリカパウダー、白ワインを入れて混ぜる。
-
-
-
8
-
沸騰したら強めの弱火で蓋をして10分煮る。時々蓋を開けてかき混ぜる。
-
-
-
9
-
5分ほどたったところ。まだそれぞれの野菜がバラバラな感じ。
-
-
-
10
-
10分ほど経過すると、野菜が馴染み、汁がソース状になる。味見をして、少し塩味が濃いくらいに整える。
-
-
-
11
-
ラタトゥイユを煮ながらハンバーグを仕込む。
-
-
-
12
-
ハンバーグの材料はボールに入れる。パン粉は牛乳をかけてひたひたにしてから合わせる。
-
-
-
13
-
よくこね、キャッチボールしながら好みの大きさに成形する。
-
-
-
15
-
お皿にハンバーグを盛り付け、10.のラタトゥイユを上からかけて、出来上がり!
-
コツ・ポイント
野菜はパプリカ、エリンギ、ブロッコリー、ミックスビーンズなどでも美味しい。にんにく、トマト、オリーブは欠かせません。
バジル、オレガノは生を使いましたが、瓶入りの乾燥ハーブでOK。
ラタトゥイユはソースの代わりになるので塩味は強めにします。
バジル、オレガノは生を使いましたが、瓶入りの乾燥ハーブでOK。
ラタトゥイユはソースの代わりになるので塩味は強めにします。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にいろいろな野菜が残っていたので、整理を兼ねて。お肉は牛挽き300g+豚挽き100gで普通サイズ6個、ミニサイズ3個を作りました。ミニはお弁当や朝食用に冷凍しておくと便利。合挽肉が楽ですが、好みの肉をブレンダーで挽くとより美味です。