おでん 鶏ガラ出汁仕立て
chiko7830
作り方
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1
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水500mlに昆布を入れ冷蔵庫で1晩おく
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3
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具材の下ごしらえをする。
大根…2センチ厚さに切り、米のとぎ汁で10分下茹でする
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4
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じゃがいも…半分に切り、600wのレンジで7分かけ、皮を剥き、お茶パックに入れる。こんにゃくもさっと茹でておく
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5
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卵は茹でて、皮を剥き水に浸けておくと臭みがとれ味も染み込みやすくなる
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6
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1と2を合わせて1800mlに調整し、★の調味料を入れ、下準備した大根、こんにゃく、じゃがいも、卵からいれていく
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7
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弱火で1時間程、温める様に煮たらそのまま火を消し3〜4時間程置く
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8
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お湯をかけて油抜きした練り物をいれ30分程温める、ソーセージは3分程温めたら出来上がり
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9
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具材の量…大根2分の1本、じゃがいも3個、こんにゃく1丁、卵3個、練り物200g〜、ソーセージ1袋
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10
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今回は、出汁作り1、2は前日に準備し、冷蔵庫で保存しておきました
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コツ・ポイント
火が着いている時は、鍋の蓋を閉めると出汁が濁るので開けたままにする
オイスターソースはお好みで
オイスターソースはお好みで
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