ラムボロネーゼのフェットチーネ
Description
#絶品ミートソース ヘルシーな肉ラムを使ったボロネーゼ。フェットチーネをあえ、香辛料とレモンピールで臭みなく爽やかに
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作り方
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1
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レモンピールの砂糖漬けを作る。(作り方リンクは2へ)
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2
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https://cookpad.com/recipe/6476454?view=classic#share_url
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4
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2をフードプロセッサーで撹拌する。
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5
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塩胡椒、パプリカ、クミン、五香粉、ターメリック、ハーブプロバンス(あれば)、フェンネルシード、サフラン、コンソメを用意。
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6
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フェンネルシード、ハーブプロバンス、サフランなど粒状の香辛料をすり鉢で擦る。
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7
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5の残りを加える。
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鍋にラムの挽肉を入れて炒める。
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9
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ラムに火が通ったら、3と6を加えて5分程度炒める。
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10
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マリナラソースとベイリーフを加えて30〜40分煮込む。
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12
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全部で8人分位の量になるので、半分に分けて残りは冷蔵庫で保存する。すぐ使わない場合は冷凍保存する。(ラザニアの具で使う)
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13
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フェットチーネを表示時間で茹でる。鍋のボロネーゼを温める。
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茹で上がったフェットチーネをボロネーゼの鍋に入れて混ぜる。
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皿に盛り、粉チーズとレモンピールの砂糖漬けを乗せて出来上がり
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コツ・ポイント
ハーブプロバンスはフランスのハーブとラベンダーのミックス。入れてフランスビストロの味に。五香粉はシナモン、スターアニス、クローブ、フェンネル、黒胡椒の5つのスパイスでなる中国の香辛料。エスニックな香辛料と香味野菜でラムの臭みを消し爽やかに。
このレシピの生い立ち
以前取材したフレンチビストロの看板料理を市販のソースや香辛料ミックスを使って家庭でもできるようにしました。盛り付けもお店を再現！残ったボロネーゼは冷凍保存できますが風味が落ちるので、新鮮なうちにラザニアの具やナスと炒めるのもいいです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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