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玉ねぎはみじん切り、マッシュルームは薄切り、人参とカボチャは小さく切る。
圧力鍋に①と米、水、塩、(あれば白ワイン大さじ1)を入れて圧力調理。
圧が下がったら蓋を開けて、とろけるチーズと豆乳を入れてかぼちゃをつぶしなから混ぜる。
器に盛り、お好みでブラックペッパーやパルメザンチーズをかける。