私の基本のおでん*￣ー￣)b☆

……工程長くなりました(ー_ー;)
時間ある方、見て下さいね～

大根は3cmの輪切りにし面取りし十字に浅く切り込みを入れる。たっぷりのお水に大さじ1のお米を入れ弱火の中火で下茹でする。

20分くらい(大根の大きさで時間調整)茹で、八割火が通ったら鍋ごと流しに置き、水を入れながら、大根を洗い取り出す。

お好みの形にカット。
私は横半分に切りそれを三角に４個ずつで8個に切り分けてます。更にそこから手綱蒟蒻も作ります。

三角の長い一辺を8mm巾に細長く切り、中央に切り込み入れ片端をくぐらせ手綱蒟蒻に。味の染み込みが良く見た目もしぶい

アク抜きします。
塩で揉み５分置き水洗いする。
時間があれば、沸騰したお湯で１分下茹でしざるに上げる。

鍋にお水を入れ、軽く拭いた昆布を入れ着火。沸騰する直前に取り出し、基本つゆ＊の調味料を入れ沸騰したらすぐ火を止める。

茹で卵が浸るくらいの大きさのジップロックか厚めのビニール袋をタッパーなどに入れ固定させる。

茹で卵が浸るくらいのつゆを注ぎ茹で卵を入れ、空気を抜き浸けておく。

更に茹で卵(浸したつゆも)、竹輪と練り物を加え、そのまま弱火で10分煮込んだら、染み染みおでん完成(*￣ー￣)♪

＊だし取り昆布も～
おだしを取った昆布を適当に細く切り、くるんとひと結びし、おでん完成５分前に入れて煮込みます。

＊おでんの柔らか茹で卵～
茹で卵を大根と同じように煮込むと固くなって美味しさ半減すると思い、つゆに浸し後入れしたら……

時間がない時は、大根半分または薄くして、蒟蒻も薄くし、時間少し短縮して作りますが、煮込む時は必ず弱火で(* ￣ー￣*)ﾉ

今回使った白だしは此方です( ￣ー￣)ﾉ

☆うす味さん様から初れぽ届きました～(*>∀<*)感謝です♡
こんな面倒くさそうな工程のレシピに来て下さり凄く嬉しい♡

☆runa10様より連日れぽ届きとっても嬉し過ぎます～ﾟ+｡:.ﾟ(*ﾟДﾟ*)ﾟ.:｡+ﾟし、しかもコメントも嬉しい♡

そして残ったおでん汁で、雑炊を作って下さりました。感動です!!!!
お洒落な器で綺麗な画像にうっとりせずにはいられない♡

美味しそう♡
皆様もぜひ参考になさって下さい(*ﾟーﾟ)♪

緑のお野菜は何だろう?真似したい＊チョコcからのれぽからいつも、沖縄の暖かいパワーと元気貰ってます(*ﾟーﾟ)有り難し♡

☆na¯no様～
お洒落～なおでん届きました(* ´ ▽ ` *)♡盛り付けが上品＊お花型の具材が可愛らし～

na¯noさんのプレ用ロールケーキお菓子やさんに置かれてるのみたい( *ﾟAﾟ)♡買って食べたい
素敵なおでん有り難う♡

有り合わせで、こんなにささっと豪華に作れるなんて、凄く素敵な事です＊＊＊食べたいです!お呼ばれされたい!感謝です♡