金すりごまとオレンジのシフォンケーキ

オレンジの皮はよく洗い、表面をそぎ切り、みじん切りにする。

オーブンを180℃に予熱しておく。

ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜる。

（3）の中に、薄力粉をふるいながら入れ、よく混ぜる。

卵白を別のボウルに入れ、ハンドミキサーで泡立て、モコモコになったら、砂糖を２～３回に分けて入れ、角が立つまで泡立てる。

卵黄生地に（6）のメレンゲ生地をひとすくい入れ、泡だて器で均一になるまで混ぜる。

メレンゲ生地の白い部分がなくなり、均一に混ざったら、型に入れる。生地を均等にするため、菜箸でぐるぐる５回程度かき混ぜる。

180℃で35分加熱する。途中、加熱後10分程度で取り出し、膨らんできた表面を十字に切り、膨らみやすいようにする。

加熱が終われば、逆さにして、２時間程度冷ます。

今回使用した商品は「カタギのすりごま 金のコク」
直火焙煎のごまをすり鉢でしっとり仕上げたすりごまです。