さばのさっぱり焼き

さばに水気をふき取り、ビニール袋に小麦粉とさばを入れて粉をまぶす。

しいたけは斜め半分に切る。れんこんは皮をむき、輪切り、または半月切りにする。赤パプリカは短冊切りにする。

汁を作る。唐辛子は種を取り、輪切りにする。(A)と唐辛子を入れて沸騰させ、火を止め、しょう油・米酢を加える。

残りの米油を足し、
(１)のさばを皮目から焼き、ふたをして火を通す。

皿にさば・野菜・汁をかける。