海老と茄子のトマトクリームパスタ

冷凍海老を解凍しておく。

茄子は5mm〜1cmくらいの厚さの半月切りにし、水に漬けてアク抜きをしておく。玉ねぎは薄切りにしておく。

温めたフライパンにオリーブオイル、玉ねぎを入れ炒める。

茄子全体に油が回った所で、弱火にし○を入れ塩で味を整える。ある程度混ぜたら蓋をしてくつくつさせる。

パスタはたっぷりのお湯と塩適量を入れ、表記時間より1〜2分早く茹であげ、ザルにあげる。

茹で上がったパスタを5に入れ、残りの1〜2分とにかく混ぜる。(乳化させる)