生鮭の南蛮漬け
管理栄養士⌘マリ
作り方
-
-
2
-
沸騰したお湯に塩を加えて、工程1の野菜をサッと茹でる。ザルにとり流水で冷やし、両手でしっかり水分を絞る。
-
-
-
3
-
●の調味料を全て鍋に入れて加熱させる。
工程2の野菜をボールに入れて、調味液を熱いまま回しかける。
-
-
-
4
-
生鮭は1切れを3等分に切る。
-
-
-
5
-
ポリ袋に入れ、片栗粉をまぶす。
-
-
-
6
-
170度に熱した油の中に6切れ位入れて、約5分揚げる。
-
-
-
7
-
中心温度計があれば、75度以上1分間保持できれば、中までしっかり火が通っているサインで安心です。
-
-
-
8
-
揚げた鮭を保存容器に並べ入れて、工程3の野菜調味液を上からかけて味を馴染ませる。
-
-
-
9
-
粗熱がとれたら、冷蔵庫に入れて保冷、保存する。
-
コツ・ポイント
温かい状態でも、冷蔵庫で冷やしても美味しく食べられます。お好みで七味唐辛子をかけたり、味が物足りない場合は、味ぽんをかけても美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
給食でよく作っていたレシピです。
管理栄養士⌘マリ
