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みょうが入りのけんちん汁

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Description

みょうがのけんちん汁は風味が良く、汁物として、うどんの汁、すいとん汁、おじや、なんでも合いますのでお試しください。

材料 （大きいお鍋でたくさん作ります。）

鶏肉（ムネorモモ）
200g
ごま油
大さじ1.5
キノコ（シメジでもしいたけでも）
1〜2パック
みょうが
5本〜
ごぼう
1/2本
大根
1/2本
にんじん
1本
里芋
8個
水
1.2リットル
味噌
50g
白だし
50cc
醤油
50cc
塩
3g
ネギ
2本

作り方

  1. 1

    鶏肉は1cm大のさいの目切りにしてごま油で炒める

  2. 2

    写真

    キノコは太めの千切りにして炒めている鶏肉に混ぜて炒める

  3. 3

    写真

    みょうがは縦に半分に切ってから斜め切りにし、2に混ぜて炒める

  4. 4

    ごぼうは前もってささがき切りか半月切りにし、10分ほどたっぷりの水でアクを抜き3に混ぜて炒める

  5. 5

    4に水を入れ10分煮る

  6. 6

    写真

    大根、にんじん、里芋を半月または銀杏切りにして、里芋は5分ほど水にさらし、2、3回水を代えてぬめりを取り除く

  7. 7

    写真

    5に6の野菜を全部入れ20分煮る

  8. 8

    写真

    味噌、白だし、醤油、塩で味付けし、斜め切りにしたネギを入れて、沸騰したら火をとめる

コツ・ポイント

けんちん汁の肉、キノコ、みょうがは必ず炒めること。
炒めなくても食べられますが炒めるとキノコやみょうがの旨味が汁に出るのです。

このレシピの生い立ち

我が家の夏のそうめんは、みょうがと豚肉を炒めて作る麺つゆでいただきます。
みょうがをけんちん汁に入れても美味しいので寒い季節の汁物の定番になりました。
レシピID : 6483755 公開日 : 20/10/10 更新日 : 20/10/10

( )
ぽこりん亭
みょうが入りのけんちん汁
by ぽこりん亭