【ビールのお供に】台湾名物の胡椒餅

ぬるま湯にイーストを溶かします。

準強力粉に砂糖と塩を加え軽く混ぜます。

2の粉に１のぬるま湯を注ぎます。よく混ぜたあとこねます。

ごま油の茶色い色が見えなくなるまで生地を外から内へ折り畳みます。

生地がちぎれず伸びるようになるまで、しっかりと生地をこねます（約5分間）。

生地を丸めてボウルに入れ、大きさが約2倍になるまで発酵させます（35分発酵・この日の室温は27℃）

生地が発酵したら、ボウルから取り出し軽くガスを抜き、8等分にカットし丸めます。

約10分間、濡れた布をかぶせ生地を寝かせます（＝ベンチタイム）この時の室温は27℃。

生地を伸ばし餡を包みます。包むときは中心から閉じます。
口から餡が見えないようにしっかりと閉じます。

オーブンを予熱する間、濡れた布をかぶせ発酵させます（約15分）。

200℃で約20分焼き上げると完成です。