大葉香る♡蓮根と海老のはさみ揚げ焼き
野菜ソムリエmiwa
作り方
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1
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海老の下処理をし、包丁でたたいて細かく刻み、粘りが出たら下味の材料を揉み込みます。
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2
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蓮根は5mm弱の厚さの輪切りにし、皮を剥きます。小さい蓮根なら８枚、大きい蓮根なら４枚に切って更に半分に切ってください。
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3
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蓮根の水気を拭き、片面に片栗粉をまぶし、まぶした面が内側になるように大葉、海老をのせ、もう１枚の蓮根ではさみます。
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5
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蓋をして、弱火で更に2分焼き、ペーパーを敷いた皿にとって、しっかり油を切ります。
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6
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フライパンの油を拭き、たれの材料を入れて一煮立ちさせ、蓮根に回しかけたら完成です！お好みですだちを絞って♪
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7
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2020.10.23「はさみ揚げ」の人気検索でトップ10入りしました！
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コツ・ポイント
片栗粉をしっかりまぶすことで、接着剤の代わりになります。蓮根は先に輪切りにしてから皮を剥くと割れにくいです。たれナシでも美味しいので、お好みで♪
このレシピの生い立ち
茨城県産、モチモチ、ホクホクの美味しい蓮根と海老を合わせて、贅沢なメインの一品を作りました！
野菜ソムリエmiwa
