柴漬け☆梅酢で漬けました
ｓｅｒｏｒｉ
作り方
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1
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茗荷は縦半分に切り、泥やゴミをよく水で洗う
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3
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生きゅうりのときも同じく切る
生姜は薄く切ります
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4
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茄子は食べやすい大きさに切り、水にさらします
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6
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１２時間以上たったころ、生きゅうりの時は １日たったころ 食べてみます
塩は多めにしてるので しょっぱいです
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7
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なぜか？ 多目にしないとすぐに漬からないから、
ここで塩加減を見ながら ５００ｃｃ～１リットル差し水します
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8
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半日後、下漬けしたものを食べて塩辛かったら 水につけ塩抜きをします
塩を抜き過ぎないようによう少しだけ
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9
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土鍋に本漬けの調味料を煮立て 冷まします
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10
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下漬けしたものを水洗いし、ザルで水分を切ります
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樽に漬け込み 重石は軽くします
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１日後 こんな感じに漬かりました
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ビンに詰めて 冷蔵庫で保存します
梅酢は塩分がまちまちです
すぐ食べる分は、漬け汁を薄めて 漬けます
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鍋に水８０ｃｃ、みりん４０ｃｃ、酒４０ｃｃを２分ほど煮立て、酢４０ｃｃを入れ煮立ったら冷ます
好みで砂糖を入れる
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15
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同量の柴漬けの漬け汁と１４をあわせる
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１日後、丁度良い塩加減です
冷蔵庫に保存して早めに食べましょう
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
旬の食材、新生姜や茗荷を保存のために漬けてみました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ｓｅｒｏｒｉ
