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ささみは筋を取り、そぎ切りにします。
フライパンに油を入れます。◎はボウルで混ぜ合わせます。
なすはへたを切り落とし、横半分に切ったら、さらに縦半分に切り、皮に斜めの切り込みを入れます。
ささみに片栗粉を薄くまぶします。
フライパンを中火にかけ、なすを端によせたら、ささみを入れて表面の色が変わるくらいまで炒めます。
5に◎を入れ、3~4分ほど煮からめて、完成。皿に盛り、お好みでいりごま、小ねぎを散らします。