栗と鶏の煮物
減塩想い
作り方
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硬いところに上から包丁を入れて、鬼皮を残す感じで切ります。
鬼皮は、滑るので、手を切らないように充分気をつけて下さい。
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3
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鬼皮の裂けている所から包丁を入れて、渋皮の状態にします。
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4
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渋皮を剥きます。大きな栗は半分くらいに、切って下さい。
渋皮も、少し水に浸けた方が、柔らかくなり、剥きやすいようです。
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5
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フライパンに胡麻油を入れ、生姜を軽く炒め、鶏肉を入れて、白っぽくなるまで炒めます
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6
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栗を追加で入れて、栗に油のコーティングができるまで、中火で割と良く炒めます。焦げないようにして下さい。
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7
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水と調味料を全て入れて、煮立たせます。
煮たったら、蓋をして弱火で、15〜6分煮ます。
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9
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鍋底に、少し煮汁が残るくらいで出来上がりです。
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コツ・ポイント
剥くのは手間がかかりますが、生栗をおかずにするレシピです。最初に油で炒めるのが煮崩れ防止になります。
好みでニンニクを少し入れてもいいと思います
深い鍋だと、せっかくの栗が煮崩れてしまうので、フライパンで作りました。
好みでニンニクを少し入れてもいいと思います
深い鍋だと、せっかくの栗が煮崩れてしまうので、フライパンで作りました。
このレシピの生い立ち
栗拾いに行った時、沢山の栗を目の前にして、中華料理に、栗と鶏の煮物があったことを思い出し、自己流で、考えたレシピです。
剥き方もなるべく疲れないように試行錯誤で考えました。栗が簡単に剥ければ、他のレシピも作りやすいですからね。
剥き方もなるべく疲れないように試行錯誤で考えました。栗が簡単に剥ければ、他のレシピも作りやすいですからね。
減塩想い
