本格的･茄子としらすのペペロンチーノ

ディ･チェコかリグォーリのスパゲティを使用するのがオススメです！とにかくこのメーカーのパスタは、本当に美味しいです。

にんにくの芽を取り、0.5mm程の厚さでスライス。フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れて弱火にかけます。

にんにくを炒めてる間に、パスタを茹でるお湯を用意しておきます。塩分量は、水の量に対して1%程です。

茄子の切り方はお好みで。出来れば写真のような切り方が好ましいです。

茄子を加えて弱火のまま炒めます。入れた直後は茄子が油を全部吸ってしまいますが、1~2分炒めてると戻ってきます。

茄子を炒めてる間にスパゲティを茹でましょう。ラベルに記載されてる時間通りに茹でてください。

パスタが茹で上がったら麺をザルにあけ、フライパンに投入。弱火で麺とソースをよく和えます。

麺とソースをよく和えたら、フライパンを手前に傾けて見てください。少しとろみのあるソースになってればOKです。

火を止め、仕上げに醤油を適量加えて和えます。(量は味を見ながらお好みで。目安は小さじ1杯程です。)
完成です。