簡単！スイートポテトカップケーキ

さつまいもは皮を剥き、1センチ角に切る。水の張ったボウルに入れてアク抜きをする。

耐熱皿にさつまいもを入れ、小さじ1の水を入れてラップをかけて500wのレンジで4分加熱する。

フードプロセッサーにさつまいもを移し、牛乳を入れて撹拌する。滑らかになったら粗熱を取る。

ボウルに3とバニラエッセンスを加えて手早く練る。

薄力粉とベーキングパウダーを振るい入れてさっくりと混ぜる。※混ぜすぎない様に注意！

スプーンなどでカップに6のタネを入れる。調理台に底を数回打ち付けて空気を抜く。