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フライパンにサラダ油を敷き、中火で表面を焼き、塩胡椒をします。
鍋に、●を入れ、弱火でカレーペーストを炒めます。
2に乱切りにしたなすを入れ、絡めて、鶏肉、水を入れます。
3に☆、適度な大きさに切った長ネギ、細切りたけのこを入れ、材料が柔らかくなるまでよく煮込みます。
皿に盛り付け、完成です☆