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モヤシを水で洗う。ニンジンは長さ4〜5センチの細切りにしておく。大きな鍋にたっぷりの水とニンジンを入れ、火にかける。
沸騰を待つ間に、ナムルの素を作っておく。大きなボウルに鶏ガラスープの素、砂糖、おろしニンニク、ゴマ油を入れて混ぜるだけ。
沸騰してきたら、中火にしてニンジンに火が通るまでしばらく待つ。ニンジンに火が通ったら、モヤシを入れる。
モヤシが半生くらいの状態で、鍋の中身を全部ザルにあげて、余熱で中まで火を通す。
水気をよく切ったら、モヤシとニンジンをボウルに入れ、ナムルの素と混ぜ合わせる。
塩、コショウで味を調え、白すりゴマでざっくりと和える。(ゴマはなくてもいいし、炒りゴマでも美味しい)