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厚揚げとささ身を食べやすい大きさに切り、片栗粉をまんべんなくまぶす。
長ねぎは斜め切り、しめじは石突きを取り、小房にわける。
ごま油を熱したフライパンで1をこんがりと焼く。
表面がカリッと焼けたところで、☆と長ねぎ、しめじをいれ、時々かき混ぜながら7~8分煮込む。