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こんにゃくと沢庵のオランダ煮

こんにゃくと沢庵のオランダ煮の画像

Description

ぱりぱりクニャクニャ食感が楽しい。
沢庵入りで色も綺麗。

材料

こんにゃく
1枚
沢庵
1/2本
ごま油
大さじ2
鰹節
1パック
醤油
大さじ3
みりん
大さじ3
酒
大さじ3
砂糖
大さじ2
水
2カップ
唐辛子(お好みで)
1本

作り方

  1. 1

    写真

    こんにゃくを水でよく洗い、これでもか！というくらい殴って柔らかくし、沸騰した湯で数分茹でアク抜きをする。

  2. 2

    写真

    指で一口大に千切る

  3. 3

    写真

    沢庵は拍子切りにする

  4. 4

    写真

    フライパンにごま油を入れ熱してから、こんにゃくを入れ炒める。
    泡立ってビビるが気にしなくて良い。

  5. 5

    写真

    油が回ったら調味料を全て入れ煮込む

  6. 6

    写真

    ツユが煮詰まってきたら(写真参照)沢庵を入れる

  7. 7

    写真

    沢庵にもツユがよく絡まってきたら

  8. 8

    写真

    鰹節を振り入れ、残りのつゆを吸わせる

  9. 9

    写真

    召し上がれ

コツ・ポイント

こんにゃくをしっかりと叩くと味染みも良く、柔らかくなります。
出汁のかわりに鰹節を使います。

このレシピの生い立ち

母の味
レシピID : 6500765 公開日 : 20/10/23 更新日 : 20/10/23

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こんにゃくと沢庵のオランダ煮
by たすじゅうNori☆