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ごまみそがめ煮

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Description

ごまとみそで風味アップ！
かぼすを搾ると、さっぱりとした味わいも楽しめます。

材料 （4人分）

鶏手羽中
8本
■ A
ごぼう
1/2本
だいこん
1/5本
にんじん
1/2本
さといも
6個
こんにゃく
1/2枚
椎茸
4枚
 
白ねぎ
1本
ごま油
小さじ1
 
■ B
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
練りごま
大さじ1/2
みそ
大さじ1
だし汁
1カップ
 
白すりごま
大さじ1
かぼす
1/2個

作り方

  1. 1

    ごぼうは皮をむいて長めの斜め切りにする。
    あく抜きのため、下茹でする。

  2. 2

    だいこん、にんじん、さといもは皮をむき、大きめの乱切りにする。
    さといもは下茹でしてぬめりを取る。

  3. 3

    こんにゃくはスプーンで一口大にちぎる。
    椎茸は石づきを除く。
    白ねぎは斜め切りにする。
    かぼすは4等分のくし型に切る。

  4. 4

    鍋にごま油を熱し、鶏肉を両面焼く。
    鶏肉に焼き色が付いたら、Aを加えて軽く炒める。
    Bを加え、煮る。

  5. 5

    途中、白ねぎを加えさらに煮る。
    具材がやわらかく煮えたら、すりごまを加えて軽く混ぜ合わせ火を止める。

  6. 6

    皿に盛り付け、かぼすを添える。

コツ・ポイント

骨付き肉を使い、練りごまも加えて、うま味とコクをプラス！
かぼすを搾ると、さっぱりとした味わいが楽しめます。

このレシピの生い立ち

「#がめ煮つくろう」の取り組みを掲載しています。
https://www.instagram.com/gamenitsukurou/
レシピID : 6500864 公開日 : 20/10/28 更新日 : 20/11/11

このレシピの作者

福岡＃がめ煮つくろう
福岡＃がめ煮つくろう
福岡市では⼈⽣100年時代の到来を⾒据え、誰もが⼼⾝ともに健康で⾃分らしく暮らせる持続可能なまちを⽬指す『福岡100』プロジェクトを進めています。食をテーマにした「#がめ煮つくろう」もその取組みの一つです。
#がめにつくろうでは、いろいろな食材をがめくりこんだオリジナル料理「創作がめ煮」をご紹介します。あなたのお気に入りを見つけてくださいね。
＊がめくりこむ…博多の方言で「寄せ集める」という意味

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ごまみそがめ煮
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