スパイス1種類で作るバターチキン
Description
使用するスパイスはガラムマサラのみ!!
スパイスを揃えたり調合する手間も無いのに本格派♪
お店の人気メニューをご家庭で!
スパイスを揃えたり調合する手間も無いのに本格派♪
お店の人気メニューをご家庭で!
材料
(2〜3人分)
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鶏肉マリネ
鶏もも肉 ひとくちサイズより若干小さくカット(ムネ肉と混合でも)
250〜300g程度
大さじ3
すりニンニク
1片
すりショウガ
1片
レモン汁(なくても可)
小さじ1
塩
ひとつまみ
コショウ
少々
ガラムマサラ
小さじ1/4
カイエンヌペッパーや一味唐辛子(辛いのが好きな場合)
小さじ1/4
バター(※炒める時に使用)
大さじ1
■
カレーペースト
バター
大さじ1
玉ねぎみじん切り
1/2個分
1片分
ショウガみじん切り
1片分
30g程度
200〜250ml
ハチミツ(なければ砂糖)
大さじ1
ケチャップ
大さじ1
塩
小さじ1/2
ガラムマサラ
小さじ1
カイエンヌペッパーか一味唐辛子(※辛くしたい場合)
小さじ1/4〜1/2
■
他
50ml
100ml
コショウ
少々
カスリメティ(あまり市販されていないので無くても可。もし有れば)
大さじ1くらい
作り方
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3
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2のコツは、炒め物のように混ぜないで焼くように加熱と、ヨーグルトの汁気が出てくるので水分が飛ぶまで10分近く炒める事。
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4
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3を一度皿やボウルに取り出しておく。
フライパンを洗い、カレーペーストを作る工程へ。
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6
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玉ねぎを炒める目安は5分くらい、玉ねぎの周りがキツネ色になるまで炒める。オニオンスープのようには炒めなくて大丈夫です。
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7
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6にニンニクと生姜を加え、香り立つまで1分程度炒め、カシューナッツとガラムマサラを加えて更に1分程度炒める。
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8
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7にトマトピューレ、ハチミツ、塩、ケチャップ、必要であれば一味唐辛子を加え、軽く加熱してミキサーで撹拌し鍋に戻す。
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9
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ミキサーにこびり付いたペーストを水100mlを加えて落とし、8の鍋に加える。
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10
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◾︎仕上げ
9のペーストの入った鍋に4の炒めた鶏肉を加え、5分くらい弱火で煮る。
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11
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プレーンヨーグルトは予めカレーに馴染むように軽く混ぜて滑らかにしておく。10にプレーンヨーグルトと生クリームを加える。
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12
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生クリーム等を加えたら、弱火で更に10分程度、白っぽさが消え、カレーに艶が出てきたらコショウを加える。
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13
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味を見て、あればカスリメティを掌で擦り込むように加え、必要であれば塩やガラムマサラ、砂糖等を加え味を調えて完成。
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14
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カスリメティ…インド系食材店で販売しています。乾燥フェネグリークの葉で甘い香りがします。鍋に対し大さじ1杯程度加える。
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コツ・ポイント
鶏肉は焼くように表面に艶が出るよう10分程度炒めてください。
乳製品を加えた後、10分くらい加熱し、こちらもルーに艶が出てくるまで煮てください。
乳製品を加えた後、10分くらい加熱し、こちらもルーに艶が出てくるまで煮てください。
このレシピの生い立ち
既にバターチキンのレシピを掲載済ですが、インド料理店でも微妙に風味が異なるバターチキン。
個人的にトマト風味の強い甘めの物も好みで、海外のレシピを参考にし、油分やニンニクの量等を調整し食べ易いように改良してみました。
個人的にトマト風味の強い甘めの物も好みで、海外のレシピを参考にし、油分やニンニクの量等を調整し食べ易いように改良してみました。