かぼちゃとココアのムース風♡ドームケーキ

タルト台にはブルーベリージャムを縫っておく。

耐熱ボウルに卵黄を砂糖を入れすり混ぜ冷たい牛乳を混ぜる。ラップなし600W１分チン。トロミがつくので、すぐかき混ぜる。

２にゼラチンをかき混ぜながら、ダマにならないように振り入れて混ぜる。これで①生地が出来上がり。

かぼちゃの方は、まだ温かいので、氷水を底に当て冷やす。
生クリームを９分立てに泡立て、そのうち８０ｇをかぼちゃと混ぜる。

ココアの方は、量が少ないので、裏ごしただけで冷えているので、泡立てた生クリームのうち３０ｇを混ぜ合わせる。残りは仕上げ用

５の生地を少し１に塗ってから、６の生地を真ん中に盛る。

ドーム状にパレットナイフ等でならす。冷凍庫で冷やし固める。

６の残った生クリームをしっかり泡立てて、表面に塗る。好みで線をパレットナイフでつける。

かぼちゃの薄切りは耐熱皿に並べて、ラップをかけ600W１～２分で加熱して冷ましておき、１㎝位にカットして縁に並べる。