鮭の彩りあんかけ【入院食㉔夕/主菜】

フライパンにアルミホイルを引き、鮭の皮を下にして置く。そこに料理酒を回しかけてアルミホイルで隙間のないようにくるむ。

蓋をして中火で4分程度加熱後、弱火で7分程度蒸し焼きにする。蒸気に気をつけ、アルミホイルを開け火が通っているか確認する。

2で火を通している間に人参、しいたけを2mmの千切りにする。

4に●を順に加え、一煮立ちさせたら、予め水で溶いた片栗粉を加えとろみをつける。

2をお皿に盛り付けた後、5を全体にかける。

入院食㉔夕/温副菜「根菜の炒め煮」はレシピID：6509823参照。

献立の栄養価₍ご飯150g、沢庵15gを含む₎エネルギー557kcal、蛋白質27.8g、脂質10.1g。塩分2.1g