里芋のあんかけ【入院食⑳温副菜】
済生会吹田病院栄養科
作り方
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1
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里芋は泥を落とし、ラップをかけて電子レンジ(600W)で2～5分加熱し、皮を剥く。
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2
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人参は乱切りにし、ラップをかけて電子レンジ(600W)で30秒～1分加熱する。
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3
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グリーンピース、合わせ調味料を鍋に入れて加熱し、水溶き片栗粉をいれてとろみをつける。
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4
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①と②を皿に盛り付ける。上から③をかけて完成。
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5
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入院食⑳昼/主菜「白身魚のみそ煮」はレシピID：6509829参照。
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6
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入院食⑳昼/冷副菜「なすの生姜和え」はレシピID：6509831参照。
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7
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献立の栄養価₍ご飯150g、パイン75g含む₎エネルギー463kcal、蛋白質23.1g、脂質1.3g、塩分1.3g
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コツ・ポイント
煮物は食材の中まで塩分が染みこんでしまうため、あんかけにすることで減塩に繋がります。
★栄養価(1人分)★エネルギー：50kcal、たんぱく質：1.6ｇ、脂質：0.1ｇ、塩分：0.4ｇ
★栄養価(1人分)★エネルギー：50kcal、たんぱく質：1.6ｇ、脂質：0.1ｇ、塩分：0.4ｇ
このレシピの生い立ち
入院食29日分の昼・夕食を掲載予定です。献立で1食の組合せと栄養量も掲載しています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
済生会吹田病院栄養科
