【SE】我が家のミートボール
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作り方
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1
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玉ねぎはすべてごく細切りにしておく。軽く塩を振ってから良くもみ、低出力の電子レンジで３０分ぐらい過熱する。
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2
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ソーセージはみじん切りにする。
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3
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合いびき肉、１の玉ねぎの半量、２のソーセージ、ナツメグ、塩、胡椒をすべて混ぜ合わせる。
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4
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適当なサイズにとりわけ、丸く整形して耐熱容器に並べる。
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5
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１８０度に余熱したオーブンで４０分ほど焼く。
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6
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鍋に移し、赤ワイン、１の玉ねぎを入れて中火で熱し、アルコールを飛ばす。
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7
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良く潰したトマトの水煮、水、ブーケガルニ、コンソメキューブを加え、小一時間ほど煮る。味見をしてから塩胡椒で整える。
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8
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火から下ろし、一時間ほど温かいところで休ませる。
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9
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食べる前に再び加熱し、パスタを加えて煮なおす。水分が足りないようだったら水を足し、味見をしてから塩、胡椒で整える。
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10
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器に盛り付け、刻んだイタリアンパセリ、パルミジャンを振りかけて完成。
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コツ・ポイント
ルクルーゼ等の直火使用可能な鍋を使うと便利です。ソーセージは余り細かくなりすぎない程度のサイズに切ります。ある程度ごろごろしていたほうが、食感が楽しくなるからです。カロリーが気になる場合は、オーブンから出した後に出た脂を掬い取ってください。
このレシピの生い立ち
でっかいミートボールが食べたいときに作ります
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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