ごぼうときな粉の米粉シフォンケーキ
カフェRosie
作り方
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2
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ミルなどに①はちみつ大さじ2を入れて細かく砕いて、ペーストに近い状態にしておく
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3
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大きなボウルを2つ用意して、卵を卵黄と卵白に分けて入れ、卵黄のボールにはちみつを入れておく
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4
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卵白を少し攪拌したら、砂糖を3回に分けて入れ、逆さまにしても落ちないくらい固いメレンゲ を作り、冷蔵庫で冷やしておく
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5
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オーブンを170℃で予熱する
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6
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④のハンドミキサーをそのまま使用し、卵黄とはちみつが白っぽくトロッとするまで攪拌し、サラダ油、牛乳を入れてその都度混ぜる
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7
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②を⑥に加えてハンドミキサー低速で軽く混ぜる
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8
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⑦に薄力粉ときなこを振るい入れ、ゴムベラですくい上げながら、切る様にして混ぜ合わせる
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9
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冷蔵庫から出したメレンゲ を3回に分けて⑧に入れ、ムラなく混ぜて型に流し入れ、軽く数回落とし空気を抜き、オーブンに入れる
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10
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170℃で20分焼き、表面が固まり始めたら、十字に切れ目を入れる
残り10分位で焦げない様ホイルを被せる
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11
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160℃に下げ、さらに20〜25分焼く
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12
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逆さにして冷ましてから、型から外す
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13
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盛り付けはお豆腐アイスときな粉を振りかけました。
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コツ・ポイント
米粉100%なので、膨らみは悪いです。
このレシピの生い立ち
以前ナッツ入りを作りましたが、今回はごぼうだけで。米粉を100%使用。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
カフェRosie
