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鶏もも肉は、皮のない方へ塩少々、生姜の絞り汁、白ワインをまぶして15分ほど常温に置いておく。
みかんは皮を剥き、1.5cmほどの輪切りにしておく。
熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、中火で鶏肉を皮目からこんがり焼き色がつくまで焼く。
鶏肉を裏返し、火が通ったら取り出す。
フライパンの汚れを取ったら、みかんと砂糖を中火にかけ、砂糖が溶けるまで熱する。
醤油大さじ1、白ワイン、水それぞれ大さじ2、クローブを入れ、煮立たせて少し水分を飛ばす。
皿にソテーした鶏肉を乗せ、ソースをかけて、できあがり!