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じゃがいも、人参、玉ねぎを好きな大きさに切る。
鍋に油を引き、豚こまの色が8割ほど変わるまで中火で炒める。
人参を加えて油がまわるように2分程炒める。じゃがいもと玉ねぎも加えて混ぜながら少し炒める。
具材が浸る程度に水を加える。沸騰したらお好みで灰汁を取り、酒を回し入れ、鍋を揺する。落し蓋をして10分煮る。
砂糖、醤油の順番に加えて、鍋を揺らして混ぜる。再度落し蓋をして15〜20分程煮込んで完成。
サヤエンドウを入れる場合は、完成10分程前に加えて、再度落し蓋をして10分煮込んでください。彩りが良くなります。