鬼ゆずのピール
Description
見た目のインパクトが凄い鬼柚子を、美味しいお茶菓子に変身させました。
手ぬぐいともんぺと私
材料
（鬼柚子1個分）
作り方
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1
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普通の柚子より、かなり大きな鬼柚子。
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2
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８等分にくし切りにして、ワタの部分を残すように、実の部分を切り落とす。長さをだいたい均等に、7mm程度の幅に切る。
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3
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大きめの鍋に、切った柚子の皮を入れ、かぶるぐらいの水を入れて火にかける。
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4
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沸騰したら弱火で30分煮る。ワタの部分が透き通ってきたら、ザルにあげる。
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5
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水にさらして１時間程置く。
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6
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ザルにあげ水気を切ったら、砂糖と一緒に大きめの鍋に入れて火にかける。
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7
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グツグツなってきたら底からすくうように優しく混ぜ、弱火にして蓋をする。
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9
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水分がなくなってきたら火からおろし、粗熱を取る。
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10
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鉄板にクッキングシートを敷き、重ならないように並べる。
110°のオーブンで約50分乾燥焼きをする。
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11
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※30cm角の鉄板で、３回に分けて乾燥焼きをしました。
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12
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ベタベタする感じがなくなったら、オーブンから出して粗熱を取る。まだ温かいうちにグラニュー糖をまぶす。（ポリ袋やボウルで）
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13
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パッド等に並べて一晩置いて、完成。
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コツ・ポイント
厚めに切る事で、煮詰めている時に形が崩れるのを防ぎます。オーブンで乾燥させるので、天気も気にせず作れます。
このレシピの生い立ち
きれいな鬼柚子を頂いたので、ピールを作ってみました。
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手ぬぐいともんぺと私
