牛乳で作る、かぼちゃのポタージュ。

種を取ったカボチャをラップでくるみ、600Wで切れる固さになるまで様子を見ながらレンジで加熱する。

カボチャが切れる固さになったら一口大にカットし、カボチャがかぶるくらいの水を沸騰させた鍋に入れ、塩茹でする。

粗みじん切りにした玉ねぎとバターを小鍋に入れ中火で炒める。玉ねぎが透き通ったら火を止める。

④に150ccの牛乳と鶏ガラを入れ、弱火で5分ほどかき混ぜながらコトコト煮込んだら、ポタージュを漉して再び鍋に戻す。

塩で味を整え器に盛り付け、パセリとブラックペッパーを飾って完成！