レモン香る大根の皮と貝柱缶の塩もみサラダ
作り方
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1
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大根煮を作る時、厚く皮を剥くと味がよく染み込みます。で、余った皮を4cm長さに切り更に細切りします。
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2
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大根を煮るのに使った昆布の出汁ガラも4cmぐらいの細切りにします。
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3
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セロリも同様に細切りにします。
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4
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合わせて塩もみにします。
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5
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ホタテ貝柱缶が無かったので
貝柱水煮と言うのを買いました。
これ開けたら中身がトロッとしてました。
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7
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貝柱水煮缶も汁ごと加えて混ぜ合わせ10分程寝かせたら出来上がりです。
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8
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大根の身の方もトロトロに煮えました。苦戦したので作り方は説明できません。またの機会に紹介させてください。
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9
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もちろん、ホタテ貝柱缶が有ればそれを使ってくださってかまいません。
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10
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大根の皮を剥く時は輪切りにした時、断面で内側3mmくらいのところにある線を目安に剥いてください。
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コツ・ポイント
大根を煮ている時間を使って塩もみを作りましょう!
このレシピの生い立ち
いつも捨てていた大根の皮を利用してみました。