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キャベツは1枚ずつ剥がした状態で茹でておく。芯に近いところは硬いので、包丁で薄く削いでおくと巻きやすい。
季節によって硬さが違うので、箸で持ち上げてしなるくらいが茹で具合の目安。
にんにく、玉ねぎをみじん切りにする。
フライパンを熱し、少量の油でにんにくを炒め、香りが立ってきたら玉ねぎを入れて色付くまで炒める。
炒めた玉ねぎの粗熱が取れたら、タネの材料を全て混ぜ、しっかり捏ねる。
キャベツでタネを巻き、爪楊枝で端を止める。
鍋にロールキャベツを並べ、スープの材料を入れたら蓋をして弱火で30分煮込む。