落花生豆腐
けりひと
作り方
-
-
1
-
落花生を水に一晩漬けます。つける水は分量外です。
-
-
-
2
-
薄皮を剥きます。ふやけているので、簡単に向けます。
-
-
-
3
-
剥いた落花生とカップ1の水をミキサーに入れる。
-
-
-
4
-
ミキサーでドロドロにする
-
-
-
5
-
ふきんでお鍋に絞ります。落花生乳でます。
-
-
-
6
-
絞った落花生に残りの水をくわえて、もう一度、ギュッとしぼります。
-
-
-
7
-
片栗粉を加え、溶けるまで、よく混ぜます。
-
-
-
8
-
中火にかけ、くっつかないように、ひたすら混ぜます。ナベ底が見えるようになったらOK
-
-
-
9
-
水でぬらした容器に流し込み、荒熱がとれたら、ラップをして冷蔵庫で冷やします。。
-
-
-
10
-
今回はワサビ醤油にしました。実家では砂糖醤油たれで食べます。
-
-
-
11
-
今回は、からいも粉を使いました。地元の味に近いです。葛粉を使うと上品な味になります。
-
-
-
12
-
甘いたれは、醤油とみりんと砂糖を1：1：1で煮溶かしてさましたのをお好みで薄めて使ってください。
-
コツ・ポイント
コツは、火にかけたら、ひたすら混ぜることです。固まり始めたら、アっという間です。
このレシピの生い立ち
小さい頃から、地元で食べてました。なかなか他県には無くて・・・食べてくなったので、つくちゃいました。
けりひと
