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☆鱈のあら汁☆ついでに☆鱈フレーク☆

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Description

アラが多い時に無駄無く、料理しながらもう一品！フレークはお茶漬け等にイイよ〜♬
ちょっと澄んだ汁の優し目味です☆

材料 （2人分）

鱈のアラ
1パック 250g位（好きな分で）
人参
3cm
大根
3cm
白菜
2~3枚
椎茸
1枚
出汁昆布
5cm~
■ ★調味料↓
★麺つゆ（3倍濃縮）
大さじ1.5
★みりん
小さじ2
★酒
大さじ1
●味噌なら
お好みの量で
■ ◎④で余ったあら
◎粉末出汁 ·かつお ·こんぶ ·砂糖 ·塩
各ひとつまみ

作り方

  1. 1

    たらのアラは血合いを取って洗い、塩、酒を振ってしばらく置いておく（20分以上）

  2. 2

    写真

    その間に、人参、大根をいちょう切り。
    白菜は食べやすい大きさにそぎ切り。
    しいたけは1mm位にスライス。

  3. 3

    鍋にお湯を沸かして①を1分位ゆでて、冷水にとって、またまたしばらく置く（チョット身が引き締まる気がします）

  4. 4

    写真

    ③を30分以上置いたら（もっと長くても大丈夫）水を切り骨を取ります（皮をとってもok）

  5. 5

    写真

    新しく鍋に水と昆布を入れ沸かして、沸騰する頃昆布を取り出し、②と1/2量の④を入れます

  6. 6

    写真

    灰汁を取って★の調味料を入れます（好きなお味噌でも美味しいよ♪）

  7. 7

    ◎あらのフレーク◎↓
    煮ている間に作っちゃう

  8. 8

    写真

    ④の余ったアラ
    と◎の調味料を入れて、レンジでチン（500wで2分〜様子を見ながら、1分、30秒、と水分が飛ぶまで）

  9. 9

    写真

    ⑧はレンチン毎にフォークでほぐして、水分飛んだら保存容器に入れてフレーク完成♪

  10. 10

    ⑥の水分、味を調整してあら汁完成♪

コツ・ポイント

アラは少し茹でた方が臭みが無くなります☆
具はネギや、他のキノコ、野菜でも美味しいよ。白菜が多いと野菜の甘みが前に出ます。出汁は好みに調整してネ。
フレークを作る時最初からレンジに長くかけるとパサパサになっちゃいます。

このレシピの生い立ち

アラ汁では余ってしまうので、鱈のフレークもありか！と思って
レシピID : 6545790 公開日 : 20/11/28 更新日 : 20/11/28

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