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さんまを三枚におろし、平に並べ塩をふり5分おく。5分後、さんまから水分が出るのでキッチンペーパーで拭き取る。
油を170度に加熱し、さんまに片栗粉をまぶし揚げる。
そばつゆと水を1:3の割合でつけだれを作る。
玉葱を薄切りにし、600Wのレンジで3分加熱する。
つけだれに揚げたさんまと玉葱を入れ、輪切り唐辛子と青ネギをトッピングする。1時間位冷蔵庫で味をなじませ完成。