マッシュルームの小鍋 ためしてガッテン
Description
「ためしてガッテン」の焼きマッシュルームを見た後に作った小鍋です。土瓶蒸しのような贅沢な香りがしました。
guzavie
材料
8個
塩
１つまみ
1/3丁
少々
適量
芹、柚子
少々
水出し汁 レシピID : 5265275(昆布+鰹節)
適量(150㏄位)
少々（5㎝角）
酒
適量(小匙1杯位)
薄口醤油
適量（小匙2杯位）
塩
必要なら少々
作り方
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1
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出し汁は前日に昆布と鰹節を水に入れて冷蔵庫に入れておいたものを使いました。
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2
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マッシュルームは軸をきれいにとり、塩をひとつまみ振って5分間置きます。グリルで傘を逆さまにして軸と一緒に焼きます。
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3
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４～5分で番組で見た通り、みるみる傘にスープがたまりました。コレ本当に驚きです！！
ついでに細めの長葱も焼いています。
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4
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これだけでもう素晴らしい小さなスープの1品です。
ここまでがためしてガッテン。
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5
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昆布を入れた出し汁を温め、焼いたマッシュルームと軸をスープごと小鍋に入れます。
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7
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結局、マッシュルームは全部焼いて入れました。蓋をしてじっくり煮ると、土瓶蒸しのようないい香りがしてきます。
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8
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あくをとり、再度味を見て芹、柚子を乗せました。
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9
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スープが美味しいジャンボマッシュルームのロースト。
レシピID : 7097574
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10
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焼いたマッシュルームの強い香りのスープ。
レシピID : 6562468
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11
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焼きマッシュでルームと新玉葱で、お味噌汁も作りました。
レシピID : 6715001
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12
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これも簡単なおつまみオイル蒸し。
レシピID : 6275843
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マッシュルームの旨味が詰まったデュクセル。これは時間がかかります。
レシピID : 6240844
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14
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食感が面白いマッシュルームの糠漬け。
レシピID : 6233248
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コツ・ポイント
ためしてガッテン
マッシュルームはホワイトより、ブラウンマッシュルームの方が香りが強い。また、茸の中でも生食が出来るのは、マッシュルームだけだそうです。言われてみれば確かにそうでした。
しかも、松茸と同じ成分を持つそうです。
マッシュルームはホワイトより、ブラウンマッシュルームの方が香りが強い。また、茸の中でも生食が出来るのは、マッシュルームだけだそうです。言われてみれば確かにそうでした。
しかも、松茸と同じ成分を持つそうです。
このレシピの生い立ち
マッシュルームのポテンシャルが高いことは知っていましたが、軸を取って焼いたことはなく、本当にびっくりしました。小鍋の材料を急遽変更しました。
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